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大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是***必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。***缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起病变。 大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量下降，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。 精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。

高锌——花生油

健康成分：花生（又名长生果）

花生属于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、***A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素，营养丰富。

功 能

花生油成分中80%以上都是不饱和脂肪酸，包括***所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。其中微量元素锌的含量也是食用油类中高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，

豆油的7倍。

烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可

用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。

用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖等中老年朋友每日使用量20克。

储存方式：避光、避免太阳直晒。

     说起现阶段好的过期胡麻油***回收，毫无疑问是橄榄油，做为营养元素详细的植物油脂，那样的食用油，不饱和脂肪做到了80%，针对改进身体会出现出乎意料的益处。而且，橄榄油能够激起大家的胃口，令人食欲暴增，尤其是凉菜添加橄榄油，实际效果会更好。适度服用橄榄油，能够具有缓解胃液代谢，做到护理肝目地。

      玉米油也非常值得大家在生活起居中多吃，苞米自身归属于杂粮，在其中的***比较丰富，这种***，结尾也会融进到玉米油中，包含***E，这类化学物质，针对肌肤护理有出乎意料的益处，乃至还称之为“美容护肤食用油”。此外，玉米油可以降胆固醇，防止主动脉处在硬底化情况。 

      花生油也是许多 家中不能少的过期胡麻油***回收，自身花生仁中的植物油脂成分就许多 ，就营养成分开展剖析，发觉在花生油中有更为充裕的锌离子，比普遍的豆油高多倍，针对补铁有非常好协助。一样，花生油具备健脾的作用，能够具有医护***。

       针对南方地区许多 省区的住户而言，菜籽油则变成关键的植物油脂来源于，基本上每家每户都种了许多 油菜子，把油菜子获得回家，拉到小型加工厂开展榨取就变成爽口的菜籽油。就全部食用油开展剖析，发觉菜籽油中的油酸占比合适身体必须，而且，在菜籽油中有比较多的花青素，可以降低胆固醇。