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在中国，挂面可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代就开始了，当时主要采用太阳晒干。直到***建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。且挂面的保质期通常在一年左右，众多的营养元素很难在这么久的保存期内维持稳定，所以蔬菜面营养价值不高，不可能达到我们预期的营养要求。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍的推广。挂面发展到今天，品种繁多，制作技术各异，可以分为两大类：一类是以中国，日本为代表的东方面条，是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4～8小时；另一类是以意大利为代表的西方通心面，是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。这两类产品都起源于我国。

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过期挂面一般都是在生产运输过程中没有注意产品的时间，导致存货积压产生的！

一般来说挂面只要是不变质的情况下不会出现卫生的问题，但是会有营养流失，给***提供不了的足够的营养成分，所有严格来说，任何情况下，我们都要使用保质期内的食品。

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挂面的存放时间长，做出的食物口感好，***方便，价格低。且因为每个人的喜好不一样，挂面厂家在挂面的包装上也下了大功夫，使人对挂面的外包装就有了很好的印象，从而让更多的人选择挂面。*鸡蛋、肉丁、各式海鲜等一些富含蛋白质的动物性辅料也要适量搭配。 不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。