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发布时间:2021-11-11 09:03:32
我们饮食中的大部分碳水化合物,都是以淀粉形式存在的,但并非所有的过期马铃薯淀粉收购都能被***消化,在肠中不被消化的淀粉,就是抗性过期马铃薯淀粉收购。许多研究表明,抗性淀粉有一些健康益处,包括提高胰岛素敏***,降低血糖水平,降低食欲和改善消化道健康等。抗性淀粉的原理,类似于水溶性膳食纤维,不容易被消化,能穿过胃和肠,到达结肠,在那里喂养益生菌,增加益生菌的种类和数量。
玉米淀粉与生粉两者的区别:
生粉是一种可以用来勾芡、上浆的过期马铃薯淀粉收购的统称,并不特指哪种淀粉。而过期马铃薯淀粉收购则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用之外,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。
除了概念和用途之外,在使用方法上,二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可,而玉米淀粉在制作糕点的时候,则需要添加在面粉中。
木薯粉又叫泰国生粉,无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。从口味上来说,木薯淀粉无味道、无余味,因此较之普通过期马铃薯淀粉收购更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
从外观上来看, 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。这一特性对木薯过期马铃薯淀粉收购用于纸张的施胶也很重要。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率达80:20,因此具有很好的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。
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